أفضل نصائح الطبخ التي ربما لا تعرفها!
غالبًا ما يخجل الناس من نصائح الطهي لأنهم يخافون من أرتكاب الأخطاء في المطبخ،و يشعرون أنه إذا أحترق الطعام أو ظل نيئًا أو إذا كان الطعم غير جيد لكنها ليست صعبة كما يعتقد الناس لكل هذه الأخطاء أعد الخبراء العديد من النصائح المهمه والتي يمكن من خلالها تصحيح الأخطاء الطفيفة في المطبخ.
 |
| أسرار الطبخ للمبتدئين |
نصائح لمضاعفة مذاق طعامك
الطهي أيضًا مثل الفن ،والذي إذا تم بقليل من الصبر والعناية فيمكن العثور على الكمال فيه أيضًا إذا كنت جديدًا أيضًا في مجال الطهي وتبحث عن القليل من المساعدة ، فنحن على يقين من أن هذه النصائح ستكون مفيدة لك و لن تساعدك هذه النصائح في الطهي فحسب ، بل ستجعل طعمه أفضل أيضًا ومن أهم النصائح لتعزيز الطعم فى الطعام هى:
- أثناء تحضير أي طبق حلو ، أضف القليل من الملح إليه ، وسوف يُخرج الطعم أكثر.
- أثناء تحضير الأرز أضيفي ملعقة من السمن وقطرات قليلة من عصير الليمون في الماء، لذلك سوف يتفتح الأرز ويصبح أبيض تمامًا.
- الخضار مع القليل من خل التفاح سيكون الطعم بنفس القوة.
- إذا كنت لا تريدن أن يجف جبن الفيتا أو تتعفن يمكنك غلي الحليب مع قليل من الملح و (بعد أن يبرد) تغمس قطع الفيتا فيه أحتفظي بها في طبق أو برطمان في الثلاجة.
- كريمة مخفوقة لتحضير كريمة مخفوقة بشكل مثالي يمكنك خفق الكريمة الباردة في وعاء بارد وبهذه الطريقة سيصبح الكريم مشدودًا بشكل أسرع وستصبح الحلوى لذيذة حقًا.
- لتعزيز طعم أي مرق أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر أثناء قلي البصل سوف يتكرمل السكر ويعطي المرق لونًا جيدًا ومذاقًا جيدًا.
- لتحضير البطاطس المقلية بشكل مثالي قطعي البطاطس وأغليها في الماء لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجهم من الماء و ضعيهم على منديل مطبخ أو مناديل ورقية حتى يجف كل الماء ثم غطيهم بدقيق الذرة وأحتفظ بها في الفريزر عن طريق إغلاقها في كيس مضغوط أو حاوية محكمة الغلق إذا لزم الأمر ، أخرجها واقليها على الفور.
- لتحضير عجة البيض أضيفي ملعقتين من الحليب أثناء خفق البيض ، فهذا سيجعل العجة طرية ورقيقة.
- إذا كانت سلطتك ذبلت ، فانقعها في ماء سكر لمدة ساعة ، وسوف تستعيد قرمشتها بالكامل.
- إذا كنت قد فرطت في تناول الخل في سلطتك ، ضع كرة من فتات الخبز في الوعاء وقلّب حتى تمتص الخل الفائض.
- لمنع النقانق من الانكماش والانفجار في المقلاة أطبخها على نار خفيفة مغطاة في حمام من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة سيتم طهيها قليلاً بالفعل كل ما عليك فعله هو تحميرها في المقلاة.
- لتحضير رقائق البطاطس المقرمشة قطعي شرائح البطاطس الرقيقة وأحفظيها في الماء المثلج لفترة ثم اقليها.
- أثناء تحميص السميد من أجل الحلوى أضيفي نصف ملعقة صغيرة من دقيق الحمص وسوف يضاعف مذاق الحلاوة.
نصائح للمبتدئات فى المطبخ
سوف نذكر بعض النصائح للمبتدئات فى الطبخ و هى :
- دهن الدجاج بالماء الفوار حتى يتحول لونه إلى البني بشكل صحيح في الفرن تعمل المعادن الموجودة في الماء على تحسين الطهي وتطرية اللحوم.
- لاستخراج أكبر قدر من السمن من اللبن ( القشطة ) أضفي الثلج وقلّبيه في الخلاط ،وبهذا تنفصل كل الزبدة وتتصاعد ويبقى مصل اللبن في القاع و يمكنك أستخدام مصل اللبن أو اللبن لصنع المخبوزات أو المخلات.
- لعمل كعكة طرية ورقيقة بدون بيض أصنعي خليط الكيك مع الموز الناضج واللبن الرائب.
- لبشر الخضروات والخضروات النيئة بسهولة أكبر قمومي بتغطية المبشرة بالزيت حتى تنزلق بشكل طبيعي.
- إذا كان الأرز مطبوخًا أكثر من اللازم قمومي بوضعة فى الفرن لمدة 5 دقائق.
- ضعي ملعقة خشبية فوق قدر من الماء المغلي لمنعه من الغليان.
- الزبدة لا تتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد لمنعها من الاحتراق أو السواد عند قلي اللحوم أو الخضار أضفي القليل من الزيت حتى ترتفع درجة حرارة مقبض الزبدة دون احتراق.
- بمجرد أن ينضج اللحم الأحمرأتركيه يرتاح لبضع دقائق في طبق مغطى بورق الألمنيوم وبالتالي تخترق العصائر الأنسجة بشكل أفضل مما يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
- هل تجدي صعوبة عند محاولتك عمل عجينة خبز أو بيتزا أو بريوش قمومي ببساطة بتغطية الوعاء الذي يحتوي على العجين بقطعة قماش مبللة وضعها بالقرب من المبرد (أو في فرن ساخن حتى 30 درجة مئوية) بعيدًا عن التيارات الهوائية.
- إذا قمت بإضافة بضع قطرات من الليمون إلى الكراميل فلن يكون سائلًا جدًا في نهاية الطهي تتجنب الحمضيات تبلور السكر المسؤول عن تصلب المادة.
- إذا تبلور العسل قمومي بإذابته في حمام مائي لبضع دقائق ثم ضعه في برطمان ملفوف في منشفة لتجنب الصدمة الحرارية.
- هل العدس أو البقوليات الخاص بك دائما يأخذ وقت أثناء التحضير أضفي بيكربونات الصودا إلى ماء الطهي سيقلل من وقت الطهي ويجعلها أكثر قابلية للهضم.
- إذا تم طهي الكاسترد أو البشامل أكثر من اللازم ويحتوي على كتل صلبه في زجاجة بلاستيكية ورجه بقوة لمنحه قوامًا سلسًا أو ضعية فى محضر الطعام وأخفقية جدا.
- أفردي العجينة وأحتفظي بها في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل القلي حتى لا تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.
- هل تطبخي الكثير من الأرز دائمًا ما عليك سوى عد 60 جرامًا من الأرز الخام لكل شخص ، لا أكثر.
- لتحضير عصير ليموناضة سريعة التحضير قمومي بإذابة 2 كوب من السكر في 1 كوب من الماء وأضف عصير 4-5 حبات ليمون إليها ثم نضع هذا الخليط في صينية ثلج فى الفليزر ويجمد كلما أردت صنع عصير الليمون ضعي مكعبين في الكوب ،و أضيفي الملح حسب الذوق وأخلطي بإضافة الصودا المبردة أو الماء حسب اختيارك مع هذا لن تحتاج إلى إضافة الثلج إلى مشروبك بشكل منفصل ، ولن تكون الشربات التي تبدأ في التلاشي بعد إضافة الثلج مشكلة.
- لمنع البيض من الانكسار في الماء المغلي ، قم بعمل ثقب بإبرة في الجزء العلوي من البيضة أو ضعي ملح فى ماء السلق.
- حتى لا تفقد أوراق السبانخ لونها الأخضر الجميل أغليها في الماء الفوار أو ضعي بيكربونات الصوديوم عليها الكلوروفيل ، الصباغ الذي يعطي اللون لن يترك.
- للحفاظ على نصف حبة أفوكادو ومنع اللب من التحول إلى اللون البني أو التفاح أيضا ضعي بضع قطرات من الليمون فوقها الحموضة ستمنع الفاكهة من التأكسد.
- لإيقاف طهي البيض المسلوق والحصول على القوام المثالي ضعه على الفور في ماء مثلج بعد إزالته من الماء المغلي.
حيل و أسرار للطبخ
 |
| حيل و أسرار الطبخ |
كل الطهاة العظماء لديهم أسرارهم وهذاعلى الأرجح ينطبق عليك أيضًا بغض النظرعن عدد السنوات التي قضيتها في المطبخ ، بغض النظر عن المبلغ الذي كرسته للبحث عن كل وصفة رائعة ، سيكون هناك دائمًا شيء مفقود من دفتر الملاحظات الصغير المليء بالغبار لقد جمعنا القليل من الأسرار التي يمكنك إضافتها إلى قائمتك من أجل تتويجك رسميًا ملكة المطبخ! نصائح وإرشادات عملية وبعض الحيل الصغيرة قد تنفعك عزيزتى فى المطبخ ونقدم لكى أسرار الطبخ وهى:
- لخفق بياض البيض أو الحصول على كريمة مخفوقة جيدة التهوية ابدأ بخفق بياض البيض أو الكريمة على سرعة منخفضة ثم الخفق بأقصى سرعة عندما يبدأ التحضير في تكوين رغوة.
- أذا كان لايوجد لديك خميرة لتخمير المخبوزات لا داعي للتوجه إلى البقال فقط أستخدمي بيكربونات الصوديوم التي تعمل بمثابة خميرة طبيعية.
- للحفاظ على القرنبيط أو تكسير اللون الأبيض أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى ماء الطهي ،وسوف تمنع هذه الخضار من التحول إلى اللون الأصفر.
- أذا عجن منك الأرز أفردى الأرز فى صنية وضعية فى الفرن لمدة خمس دقائق .
- إذا كنت ترغب في تذوق ثمرة أفوكادو ولم تنضج بعد ضعيها في كيس به موزة ثم أتركهم في درجة حرارة الغرفة طوال الليل في اليوم التالي سيكون جاهزًا للتذوق إذا كنت ترغب في تناوله على الفور ، ضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
- عند سلق الكرنب ضعي ملعقة من الملح وملعقة من الكمون حتى لا تتسبب فى غازات المعدة .
- بالنسبة للبطاطس المهروسة أو لعمل الكفتة أضفي القليل من صودا الخبز قبل خلط جميع المكونات تسمح لك هذه الحيلة بتهوية التحضير وتجعلها غير مكتومة.
- إذا لم يكن لديك فرن ولكنك تريد إعادة تسخين فطيرة دون أن تصبح العجينة طرية للغاية ضعها في مقلاة وأعد تسخينها بغطاء وعلى نار خفيفة و ستبقى مقرمشة هذه الطريقة مناسبة أيضًا للبيتزا والمعجنات.
- لتقطيع قطع صغيرة من الشوكولاتة ضعي قرصًا في قطعة قماش وخذي ملعقة خشبية وأضغطي عليها بخفة سيكون لديك بعد ذلك العديد من القطع دون أن تتلف يديك.
- الخضروات الطازجة غالبًا ما تذبل الخضار بسرعة حتى لو تم تبريدها إذا كانت الخضرة بها بعض الأوراق الذابلة ، فلا تتخلصي منهافقط قمومي بإزالتها ووضعها في وعاء من الماء المثلج.
- البصل الذي لا يسمر لمنع تحول البصل إلى اللون البني أثناء القلي يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الزيت قبل وضع البصل في المقلاة بهذه الطريقة سوف يقلى البصل دون أن يتحول إلى اللون البني.
- السباغيتي التي لا تلتصق يمكنك شطفها بعد الغليان بالماء البارد لإزالة الكثير من النشا، وهذا هو سبب التصاقها.
- الأرز الذي لا يفسد الأرز المحبب هو ما يريده كل طباخ ماهر سر الأرز الحار ، بالإضافة إلى النسبة الصحيحة من الماء هو إضافة بضع قطرات من الليمون أثناء الغليان.
- ضعي فى صلصة الطماطم عند التسبيك ملعقة من السكر لتوازن الحموضة ولكى لاتتعب المعدة.
- لتقليل مرارة الهندباء ببساطة قم بطهيها مرتين الطبخ في الماء يقلل من مذاقها المر.
- من أجل الحصول على طماطم محشية لا تحتوي على الكثير من الماء فقط قم بملح الجزء الداخلي منها وأتركها تجف لمدة ساعة مقلوبة قبل طهيها سوف يمتص الملح الماء الزائد بشكل فعال.
- لإذابة الشوكولاتة في حوض مائي يجب ألا يكون الوعاء ملامسًا للماء نختار وعاءً كبيرًا يوضع على قدر صغير في الواقع البخار هو الذي يطبخ وليس الماء المغلي.
- تبلي اللحم الأحمر بعد الطهي وليس قبله و إلا سيحترق الفلفل في المقلاة،و يمكن إضافة الملح فقط قبل وأثناء الطهي لأنه يخرج العصائر.
- تريدن أن تعرفي ما إذا كان الزيت الخاص بك في درجة الحرارة المناسب أغمسي بذرة الذرة فيه عندما تنفجر تكون درجة الحرارة مناسبة.
- إذا كنت ترغب في جمع العصير من ليمونة شديدة الصلابة ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة وسوف يلين ويسهل عصره و يمكنك أيضًا تنعيمها عن طريق دحرجتها على سطح عمل براحة يدك.
- هل أصبحت الخضروات طريًا جدًا لا تتخلصي منها بل أنقعيها لبضع ساعات في كمية كبيرة من الماء البارد مع الخل هذا المزيج لديه القدرة على إعادة المظهر المقرمش للخضروات والخضروات النيئة.
- قل لا للمرنغ الطري على فطائر الليمون أستخدمي 50 جم من السكر البودرة لكل بيضة مخفوقة (سنستخدم 150 جم من السكر البودرة لثلاث بيضات) قبل التقديم ، أطبخي فطيرة المرينغ لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة في الفرن.
تعليقات
إرسال تعليق